Farfalle zucchine gamberetti e zafferano

Amo questa pasta! Se fatta a modino (Cristiana ormai parlo come te e Michele!!) è un'esplosione di sapori..nello stesso boccone all'inizio si distinguono i vari ingredienti per poi fondersi in un unico gusto!

Per 4 persone:

2 zucchine;
450 gr di gamberi sgusciati (freschi è meglio);
400gr. pasta tipo farfalle;
1 bustina di zafferano;
Olio q.b.
sale e pepe

Lavate le zucchine e tagliatele a a cerchietti (se risultano troppo grossi io li taglio a metà),
scaldate in una padella grande e con i bordi alti un pò di olio e fate cuocere le zucchine per 5 minuti a fuoco vivo poi abbassate il fuoco salate e pepate a vostro gusto, coprite la zucchine con il coperchio fino a fine cottura (se le zucchine risultano molto acquose lasciatele solo 5 minuti con il coperchio).
In un'altra padella scaldate un filo d'olio e fate cuocere i gamberi, salate e pepate (pochissimo).
Una volta pronte le zucchine e i gamberi trasferite quest'ultimi nella padella grande delle zucchine.
Fate sciogliere lo zafferano con dell'acqua tiepida in una tazzina di caffè e versatelo nella padella.
Accendete il fuoco per 2 minuti, girando e facendo amalgamare bene lo zafferano.
Scolate la pasta al dente e fatela mantecare con gli altri ingredienti.
Buon Appetito

Apple Pie - quella di Winkel!!!

Winkel è un piccolo baretto ad Amsterdam che sforna continuamente torte di mele...andare a fare colazione lì è...come la definisco io...un'esperienza mistica!!!!
Finalmente ho trovato la ricetta..e..si si il risultato è proprio quello di Winkel!

Apple Pie - Winkel

300gr farina + extra
125gr zucchero
sale un pizzico
200gr burro
lievito
3 cucchiaini di confettura di albicocca (facoltativo- io per esempio non ce la metto!!)
1 tuorlo d'uovo
100gr di uvetta
100ml succo di arancia
1kg di mele rosse
2 cucchiai di cannella
2 cucchiai di zucchero

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Tagliare il burro a dadini e mescolarli nella farina.
Aggiungere il tuorlo d'uovo e impastare tutto insieme con le mani fredde fino ad ottenere una palla compatta.
Imburrare una teglia per torte (24 cm) stendere 2/3 della pasta sul fondo e sui lati e mettere in frigo la teglia e la pasta rimasta fino al mometo dell'uso.
Riscaldare il forno a 175°C.
Mettere l'uvetta e il succo di arancia in un tegame, portare ad abollizione e lasciare cuocere finchè il liquido no n sarà evaporato (circa 5 minuti).
Mescolare bene mele (tagliate a pezzettoni), uvetta, polvere di crema pasticcera (??? Qua pare la vendano...ma io non la metto...), cannella e zucchero e spargerli sulla base di pasta. Ricoprire il tutto con la pasta avanzata.
Cuocere la torta per 45 minuti finchè non sarà dorata.
Cospargerla con un velo di marmellata di albicocche...(ripetendomi..io non faccio questo passaggio...ma ...de gustibus!!!)
Ecco per concludere il tutto con una giusta e sana quantità di grassi....la morte sua è accompagnata con la panna!!!!

Petto o coscia?

Oggi Pollo ai Peperoni!!!
Credevo fosse veramente difficile da fare..e invece ho scoperto essere un piatto che oltre ad essere buonissimo è anche facile da cucinare!!!

POLLO AI PEPERONI

4 pezzi di pollo (io ho preso coscia e sovracoscia)
4 peperoni (giallo, rosso,verde...fate voi)
3 pomodori
1 cipolla
olio, sale,pepe e basilico

Fate rosolare per 5 minuti il pollo in una padella ampia e alta con un pò di olio.
Tagliate la cipolla, i peperoni e i pomodori.
Quando il pollo è rosolato unite le verdure, mettete un coperchio sopra e fate cuocere il tutto per una ventina di minuti girando di tanto in tanto.
Quando mancano 10 minuti aggiungete sale, pepe e basilico e....Buon Appetito!!!

Torta Caprese..

Questo è un dolce a cui tengo particolarmente..è la torta dei miei compleanni fatta dalle dolci mani di mamma Manzi che con grande abilità partenopea riusciva a rendere unica!!

TORTA CAPRESE

250 gr. Cioccolato fondente
250 gr. Zucchero
250 gr. Mandorle spellate
3 uova
Zucchero a velo

Fondete il cioccolato a bagnomaria e aggiungete poco alla volta il burro mescolando finchè non sarà bene amalgamato.
Passate al Mixer le mandorle con qualche cucchiaino di zucchero e incorporatele al composto di cioccolato e burro con lo zucchero rimanente.
Una volta che il cioccolato si sarà freddato unite i tuorli uno alla volta.
Montate gli albumi, con un pizzico di sale, a neve ben ferma e aggiungeteli al composto con una spatola (girate sempre nello stesso verso e dalbasso verso l'alto).
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera e mettetevi il composto.
Livellate la superficie e mettetelo nel forno già caldo a 180° per mezz'ora, dopodichè abbassate la temperatura a 160° e fatelo cuocere per altri 15 minuti.
Una volta cotto fatelo freddare 15 minuti e poi servitelo su un piatto spolverizzato con dello zucchero a velo.
P.S. Se vi piace la panna...è la morte sua!!!
P.P.S. Oggi proverò a farla io per delle persone care...

Fiori di .....zucca!!!

Fiori di Zucca

Una delizia per tutte le stagioni!!!!

Ingredienti per 4 persone

n. 8 fiori di zucca

gr. 100 mozzarella

gr. 50 alici

1 uovo

farina, acqua, sale

olio d’oliva

Togliere ai fiori di zucca il pistillo facendo attenzione a lasciare intatto il fiore, lavarli e riempirli con un pezzetto di mozzarella e un pezzetto di alice.

Preparare una pastella elastica con farina, acqua, sale e l’uovo sbattuto.

Immergere i fiori di zucca nella pastella e friggerli in olio bollente.

Lasciarli asciugare su carta assorbente e portarli subito in tavola.

La società dei Magnaccioni...

RIGATONI 'CO A PAJATA

Ingredienti:
1 Kg pajata (intestino tenue del vitello da latte)
400 gr. di rigatoni
1/2 cipolla
1 carota e sedano
3 cucchiai di pomodoro concentrato
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di sale grosso

Preparazione:
Taglire a pezzi la pajata legando con del file le estremità formando delle ciambelline.
Fate scaldare l’olio in un tegame, aggiungere la pajata insieme a sale grosso, la cipolla, la carota e il sedano.
Bagnare la pajata con un bicchiere di vino, una volta evaporato aggiungere il pomodoro
Mescolare e allungare con acqua.Lasciare bollire, a fiamma bassa e recipiente coperto, fino a cottura completa, per 2 ore.
Si formerà un sugo denso e saporito per condire la pasta.

A Modo Mio!!!!!

Bhè è risaputo che non vado d'accordo con i cibi dietetici..e quindi figuriamoci se potevo accontentarmi di una semplice insalatina olio e aceto!!!

INSALATA DI SPINACINI COME LA FACCIO IO!!!

Ingredienti:
Spinacini freschi
Funghi Champignon
Bacon
1 manciata di pinoli
Parmigiano in scaglie
Olio extra vergine d’oliva
Aceto balsamico
Sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Mondate gli spinaci, tagliando le foglie più grosse.
Tagliate a striscioline il bacon e fatelo arrostire in una padella.
Lavate e asciugate bene i funghi, tagliateli per tutta la loro lunghezza.
Mettete tutto in una bella insalatiera…magari bianca cosi da far risaltare tutti i colori.
Guarnite con il parmigiano in scaglie e la manciata di pinoli.
Preparate il condimento:
Unite l’olio extra vergine di oliva, qualche goccia di aceto balsamico, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero.

Facciamo un salto a Roma!!!

Roma...Roma...Roma... che bella la mia città!!!

E da buona Romana (e Romanista!!)...molto spesso cucino questo piatto...

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di polpa di vitello a fettine
100 gr di prosciutto crudo
10 foglie di salvia
1/2 bicchiere di vino bianco
farina
olio
burro
sale
pepe

Preparazione:
Preparate le fettine di vitello eliminando i nervetti e il grasso.
Tagliate la carne in fettine di piccole dimensioni: i saltimbocca alla romana si caratterizzano proprio per il fatto di essere dei gustosi bocconi.
Passateli velocemente nella farina: io infarino la carne prima di farcirla con il prosciutto per aumentare la capacità di assorbire il condimento, qualcuno preferisce una versione più leggera della ricetta, eliminando questo passaggio..che dire?..FATE VOBIS!!!!
Dispornete su ciascuna fettina di vitello una fettina di prosciutto e una foglia di salvia a questo punto fermate la carne con uno stuzzicadenti.
Far sciogliere in una padella una noce di burro e un cucchiaio di olio, aggiungete i saltimbocca, un pizzico di sale e di pepe.
Fate cuocere i saltimbocca sfumandoli con del vino bianco, toglieteli dalla padella, impiattate e versateci sopra il sugetto rimasto.
Ideale accompagnamento dei saltimbocca alla romana sono le patate o i piselli.

Un Margarita por favor!!!

MARGARITA

Il cocktail più conosciuto a base di Tequila

Ingredienti
30 ml di Tequila
15 ml di Triple Sec o Cointreau
10 ml di succo di limone o lime
1 spicchio di limone o lime
sale q.b.

Procedimento
Mettete a raffreddare in frigorifero un bicchiere da cocktail.
Bagnatene il bordo con un pezzo di lime o limone, capovolgetelo e appoggiatelo su un piattino con del sale, in modo da far aderire i granelli al vetro.
Versate i tre primi ingredienti nello shaker in cui avete messo anche qualche cubetto di ghiaccio. Shakerate per circa 10 secondi e versatelo senza ghiaccio nel bicchiere ben ghiacciato.

Per la versione estiva potete tritare del ghiaccio, metterlo nel bicchiere e poi versarci il margarita, oppure aggiungerci un pochino di granita di limone o di lime.

Pasta Bamba!!!!

Grazie a Stefano, scopritore e primo vero sperimentatore, questa ricetta è diventata una delle mie preferite!!

Un piatto velocissimo e freschissimo, ideale per quando si ha fretta oppure non si sa cosa cucinare..un piatto che è stato un gran successo..altrochè la solita pasta con il tonno!!!...

PASTA TONNO E LIMONE

Ingredienti per 4 persone:
Spaghetti 500 gr. o Ditaloni ;
Tonno all'olio di oliva in scatola 300 gr.
2 Limoni
Olio extravegine di oliva 2 cucchiai

Parmigiano

Burro

Aglio

Peperoncino
Sale e Pepe

Preparazione:

Metete il tonno in una padella con l'olio, 2 spicchietti d'aglio in camicia e un pezzetto di peperoncino.
Fate rosolare per qualche minuto il tonno e intanto cuocete in abbondante acqua salata la pasta al dente.

Una volta pronta la pasta, versatela nella padella e fatela ben insaporire a fuoco vivo per 1 minuto.

Spengete il fuoco, versate il succo dei limoni, mettete una noce di burro e un pizzico di pepe e amalgamate bene.

E per finire...TA-TAN....spolverate con del parmigiano.....non fate la faccia storta...è la morte sua!!!!!!

Se vi piace potete aggiungere del prezzemolo tritato.