Torta Caprese..

Questo è un dolce a cui tengo particolarmente..è la torta dei miei compleanni fatta dalle dolci mani di mamma Manzi che con grande abilità partenopea riusciva a rendere unica!!

TORTA CAPRESE

250 gr. Cioccolato fondente
250 gr. Zucchero
250 gr. Mandorle spellate
3 uova
Zucchero a velo

Fondete il cioccolato a bagnomaria e aggiungete poco alla volta il burro mescolando finchè non sarà bene amalgamato.
Passate al Mixer le mandorle con qualche cucchiaino di zucchero e incorporatele al composto di cioccolato e burro con lo zucchero rimanente.
Una volta che il cioccolato si sarà freddato unite i tuorli uno alla volta.
Montate gli albumi, con un pizzico di sale, a neve ben ferma e aggiungeteli al composto con una spatola (girate sempre nello stesso verso e dalbasso verso l'alto).
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera e mettetevi il composto.
Livellate la superficie e mettetelo nel forno già caldo a 180° per mezz'ora, dopodichè abbassate la temperatura a 160° e fatelo cuocere per altri 15 minuti.
Una volta cotto fatelo freddare 15 minuti e poi servitelo su un piatto spolverizzato con dello zucchero a velo.
P.S. Se vi piace la panna...è la morte sua!!!
P.P.S. Oggi proverò a farla io per delle persone care...